Solinus Schokoladenkekse

Außen leicht knusprig, innen wunderbar weich und voller zart schmelzender Schokoladenstückchen. Diese Kekse duften herrlich nach Butter und echter Vanille und schmecken am besten, wenn sie noch ein kleines bisschen warm sind.
Solini, ich glaube, wir haben ein Problem“, flüsterte Solinu und betrachtete das Backblech. „Was denn?“ „Ich habe die Kekse gezählt. Es waren zwölf.“ Solini schaute auf das Blech. „Und jetzt?“ Solinu grinste. „Jetzt sind es elf. Aber ich kann dir versichern, dass sie wirklich ausgezeichnet schmecken!
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Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 13 Minuten
Ruhezeit30 Minuten
Gesamt 58 Minuten
Personen: 20 Kekse

Zutaten
  

  • 125 g weiche Butter
  • 80 g brauner Zucker
  • 40 g weißer Zucker
  • 1 Ei Größe M
  • ½ Vanilleschote
  • 180 g Weizenmehl Type 405
  • ½ TL Natron
  • ¼ TL Salz
  • 150 g Zartbitterschokolade oder Vollmilchschokolade je nach Geschmack

Zubereitung
 

  1. Die Schokolade vorbereiten. Die Schokolade mit einem großen Messer in kleine, unterschiedlich große Stücke hacken. Einige größere Stücke zum späteren Garnieren beiseitelegen.
  2. Butter und Zucker verrühren. Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark einer Hälfte herauskratzen. Die weiche Butter mit dem braunen und weißen Zucker etwa 2 Minuten cremig rühren. Das Ei und das Vanillemark hinzufügen und kurz unterrühren, bis sich alles verbunden hat.
  3. Den Teig fertigstellen. Mehl, Natron und Salz vermischen und zur Buttermasse geben. Nur so lange verrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entstanden ist. Anschließend die gehackte Schokolade unterheben.
  4. Den Teig kühlen. Den Keksteig abdecken und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. So lässt er sich besser portionieren und die Kekse laufen beim Backen nicht zu stark auseinander.
  5. Den Backofen vorbereiten. Den Backofen auf 180 °C Ober und Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
  6. Die Kekse formen. Aus dem gekühlten Teig etwa 20 gleich große Kugeln formen und mit ausreichend Abstand auf die Backbleche setzen. Die Teigkugeln nicht flach drücken. Die zurückbehaltenen Schokoladenstücke leicht auf die Oberfläche drücken.
  7. Die Kekse backen. Die Bleche nacheinander auf mittlerer Schiene jeweils etwa 10 bis 12 Minuten backen. Die Kekse sind fertig, wenn die Ränder leicht goldbraun sind, die Mitte aber noch weich aussieht. Sie werden beim Abkühlen fester.
  8. Abkühlen lassen. Die Kekse nach dem Backen etwa 5 Minuten auf dem Backblech ruhen lassen. Anschließend vorsichtig auf ein Kuchengitter setzen und nach Belieben noch leicht warm genießen.
    9. Remehr Moment aus der Wichtelküche: Die Kombination aus braunem und weißem Zucker macht diese Kekse besonders lecker. Brauner Zucker sorgt für eine leicht karamellige Note und einen weichen Kern, während weißer Zucker die Ränder etwas knuspriger werden lässt.
    Die ausgekratzte Vanilleschote nicht wegwerfen! Vollständig trocknen lassen und anschließend mit Zucker in einem gut verschlossenen Glas aufbewahren. So entsteht ein wunderbar aromatischer, selbst gemachter Vanillezucker.
  9. Solinu empfiehlt übrigens, die Kekse gut im Auge zu behalten. Besonders dann, wenn er selbst gerade in der Küche ist.

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