Knuspergarnelen mit Mangodip

Außen goldbraun und knusprig, innen zart und saftig. Dazu ein fruchtig cremiger Mangodip, der wunderbar zu den milden Kokosgarnelen passt.
Solinu hat einen neuen Schatz aus dem Meer entdeckt: kleine Garnelen in einer goldenen Knusperhülle! Und weil Solini findet, dass zu einem richtigen Schatz auch etwas Besonderes gehört, hat sie einen sonnengelben Mangodip dazu gezaubert. Jetzt fehlt nur noch jemand, der die erste Garnele hineintunkt.
Rezept drucken Rezept pinnen
noch keine Bewertung
Vorbereitung 20 Minuten
Ruhezeit15 Minuten
Gesamt 35 Minuten
Personen: 4 Kinder
Gang: Meeresfrüchte, Wichtel

Zutaten
  

Für die Knuspergarnelen
  • 400 g geschälte küchenfertige Garnelen
  • 1 Ei Größe M
  • 40 g Weizenmehl
  • 50 g ungesüßte Kokosraspel
  • 50 g Pankobrösel
  • 2 EL mildes Rapsöl
  • ¼ TL Salz
  • ½ TL mildes Paprikapulver
Für den Mangodip
  • 150 g reifes Mangofruchtfleisch
  • 100 g griechischer Joghurt
  • 1 TL Limettensaft
  • 1 TL Honig nach Geschmac

Zubereitung
 

  1. Den Backofen vorbereiten. Den Backofen auf 200 °C Ober und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die aufgetauten Garnelen unter kaltem Wasser kurz abspülen und anschließend mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen.
  2. Die Knusperhülle vorbereiten. Mehl mit Salz und Paprikapulver auf einem Teller vermischen. Das Ei in einem tiefen Teller verquirlen. Auf einem dritten Teller Kokosraspel und Pankobrösel vermengen.
  3. Die Garnelen panieren. Jede Garnele zuerst dünn im Mehl wenden, anschließend durch das Ei ziehen und zuletzt rundherum mit der Kokos Panko Mischung umhüllen. Die Panade vorsichtig andrücken und die Garnelen mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech legen.
  4. Goldbraun backen. Die Garnelen gleichmäßig mit dem Rapsöl beträufeln oder dünn bepinseln. Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene etwa 12 bis 15 Minuten backen, bis die Panade goldbraun ist und die Garnelen vollständig durchgegart sind. Die genaue Backzeit hängt von der Größe der Garnelen ab.
  5. Den Mangodip zubereiten. Während die Garnelen backen, das Mangofruchtfleisch mit dem Joghurt und dem Limettensaft fein pürieren. Abschmecken und bei Bedarf etwas Honig ergänzen. Bis zum Servieren kühl stellen.
  6. Anrichten. Die frisch gebackenen Knuspergarnelen mit dem Mangodip servieren. Dazu passen lockerer Basmatireis und knackige Gurkensticks.
    7. Remehr Moment aus der Wichtelküche: Für eine besonders knusprige Hülle die Pankobrösel vor dem Panieren mit einem kleinen Teil des Öls in einer Pfanne leicht goldbraun rösten und vollständig abkühlen lassen. Erst danach mit den Kokosraspeln vermischen. So bekommen die Garnelen auch im Backofen eine schöne, gleichmäßige Knusperkruste.

Empfehlung

Hinweis: Für das Rezept ausschließlich küchenfertige Garnelen ohne Schale und Darm verwenden. Tiefgekühlte Garnelen vorher vollständig auftauen. Garnelen können Allergien auslösen. Bei einer bekannten Krustentierallergie sind sie nicht geeignet.

Hast Du dieses Rezept ausprobiert?

Teil uns Deine Meinung mit!