Die Cornflakespanade vorbereiten. Die Cornflakes in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz grob zerdrücken. Die Stückchen sollen klein genug sein, um gut am Fleisch zu haften, aber noch ausreichend Struktur für eine knusprige Hülle haben. Mit den Pankobröseln und dem Paprikapulver vermischen.

Das Hähnchen vorbereiten. Das Hähnchenbrustfilet mit Küchenpapier trocken tupfen und in etwa 3 cm große, möglichst gleichmäßige Stücke schneiden. Leicht salzen.

Die Nuggets panieren. Das Mehl auf einen Teller geben und das Ei in einem tiefen Teller verquirlen. Die Hähnchenstücke zuerst dünn im Mehl wenden, anschließend durch das Ei ziehen und zuletzt rundherum mit der Cornflakesmischung umhüllen. Die Panade leicht andrücken.

Goldbraun backen. Die Nuggets mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech legen und gleichmäßig mit dem Rapsöl beträufeln oder vorsichtig bepinseln. Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene etwa 15 bis 18 Minuten backen. Nach der Hälfte der Backzeit wenden. Die Nuggets sind fertig, wenn die Panade goldbraun und das Fleisch vollständig durchgegart ist. Die Kerntemperatur sollte mindestens 74 °C erreichen.

Den Wichteldip zubereiten. Joghurt, Frischkäse, Honig und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel glatt rühren. Mit einer kleinen Prise Salz abschmecken und bis zum Servieren kühl stellen.

Anrichten. Die frisch gebackenen Knuspernuggets mit dem Wichteldip servieren. Dazu passen kleine Ofenkartoffeln, Gurkensticks oder knackige Möhren.

Tipp: Der Wichteldip schmeckt auch wunderbar zu Gemüsesticks und kleinen Ofenkartoffeln.