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Solinus cremige Hähnchennudeln mit Brokkoli

Zarte Hähnchenstückchen, kleine Nudeln und knackiger Brokkoli in einer herrlich cremigen Soße mit mildem Frischkäse und frisch geriebenem Parmesan. Ein unkompliziertes Lieblingsessen, bei dem sich selbst kleine Gemüsemuffel vielleicht noch einen zweiten Löffel Brokkoli nehmen.
Solini, weißt du, warum Brokkoli wie kleine Bäumchen aussieht?“, fragte Solinu und betrachtete neugierig seinen Teller. „Vielleicht, damit du dich beim Essen wie ein Riese fühlen kannst“, antwortete Solini. Solinu nahm eine Gabel Nudeln mit einem Brokkoliröschen und grinste. „Dann esse ich jetzt einen ganzen Wald!.
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Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Gesamt 35 Minuten
Personen: 4 Kinder
Gang: Hauptgericht

Zutaten
  

  • 250 g kurze Nudeln z. B. Fusilli oder Farfalle
  • 300 g Hähnchenbrustfilet
  • 250 g Brokkoli
  • 1 kleine Schalotte
  • 1 EL mildes Rapsöl
  • 100 g Frischkäse natur
  • 100 ml Sahne
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 30 g Parmesan frisch gerieben
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 kleine Prise frisch geriebene Muskatnuss
  • Salz

Zubereitung
 

  1. Die Zutaten vorbereiten. Den Brokkoli waschen und in kleine, mundgerechte Röschen teilen. Den Strunk schälen und fein würfeln. Die Schalotte schälen und sehr fein schneiden. Das Hähnchenbrustfilet trocken tupfen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
  2. Die Nudeln kochen. Die Nudeln in reichlich leicht gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Etwa 3 Minuten vor Ende der Kochzeit den Brokkoli zu den Nudeln geben und mitgaren. Vor dem Abgießen etwa 100 ml Nudelwasser auffangen.
  3. Das Hähnchen anbraten. Während die Nudeln kochen, das Rapsöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Die Hähnchenstücke bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 5 bis 7 Minuten rundherum goldbraun anbraten. Leicht salzen. Das Fleisch muss vollständig durchgegart sein. Anschließend aus der Pfanne nehmen und kurz beiseitestellen.
  4. Die Soße zubereiten. Die Schalottenwürfel im verbliebenen Bratfett bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten glasig dünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, Sahne und Frischkäse hinzufügen und alles bei niedriger Hitze glatt rühren. Etwa 3 Minuten sanft köcheln lassen.
  5. Die Soße verfeinern. Den frisch geriebenen Parmesan unterrühren, bis er geschmolzen ist. Mit Zitronensaft, einer kleinen Prise Muskatnuss und bei Bedarf etwas Salz abschmecken. Die Soße sollte cremig sein, aber noch leicht vom Löffel fließen.
  6. Alles miteinander verbinden. Die Hähnchenstücke zurück in die Pfanne geben. Nudeln und Brokkoli hinzufügen und alles vorsichtig mit der Soße vermengen. Bei Bedarf etwas vom aufgefangenen Nudelwasser unterrühren, bis die Soße die Nudeln gleichmäßig umhüllt.
  7. Anrichten. Die cremigen Hähnchennudeln auf vier Teller verteilen und nach Belieben mit etwas frisch geriebenem Parmesan bestreuen. Sofort servieren.
    8. Remehr Moment aus der Wichtelküche: Der kleine Schuss Zitronensaft macht bei dieser Soße den entscheidenden Unterschied. Er bringt Frische in die cremige Verbindung aus Frischkäse, Sahne und Parmesan, ohne dass die Soße säuerlich schmeckt.
    Wer eine besonders samtige Soße möchte, kann zwei bis drei gegarte Brokkoliröschen mit etwas Nudelwasser und einem Esslöffel Frischkäse fein pürieren und unter die Soße rühren. So bekommt sie eine zarte grüne Farbe und ein noch volleres Gemüsearoma.

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