Spaghetti mit der allerbesten Tomatensoße

Fruchtige Tomaten, eine fein geriebene Möhre und ein kleines Stück Butter machen diese Soße wunderbar aromatisch und mild. Dazu frisch geriebener Parmesan und natürlich jede Menge Spaghetti. Ein Lieblingsessen, bei dem auch die großen Wichtel gerne einen zweiten Teller nehmen.
Solini, weißt du eigentlich, warum Spaghetti so lang sind?“, fragte Solinu und betrachtete seinen Teller. „Damit du sie ordentlich auf deine Gabel wickeln kannst“, antwortete Solini. „Ach so! Ich dachte, damit man länger etwas davon hat.“ Und schon verschwand die nächste große Portion in seinem kleinen Wichtelbauch.
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Vorbereitung 10 Minuten
Ruhezeit30 Minuten
Gesamt 40 Minuten
Personen: 4 Kinder
Gang: Hauptgericht

Zutaten
  

  • 300 g Spaghetti
  • 500 g passierte Tomaten
  • 1 kleine Möhre ca. 80 g
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 EL Olivenöl
  • 20 g Butter
  • 1 TL Tomatenmark
  • 1 Prise Zucker nach Geschmack
  • Salz
  • 30 g frisch geriebener Parmesan
  • Einige Blätter frisches Basilikum nach Belieben

Zubereitung
 

  1. Das Gemüse vorbereiten. Die Möhre schälen und sehr fein reiben. Die Zwiebel schälen und möglichst fein würfeln.
  2. Die Tomatensoße ansetzen. Das Olivenöl in einem kleinen Topf erhitzen. Die Zwiebelwürfel und die geriebene Möhre bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten sanft anschwitzen, ohne dass sie Farbe annehmen. Das Tomatenmark hinzufügen und etwa 1 Minute mitrösten.
  3. Die Soße köcheln lassen. Die passierten Tomaten und 100 ml Wasser hinzufügen. Alles gut verrühren und bei niedriger Hitze etwa 20 bis 25 Minuten ohne Deckel sanft köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, damit nichts am Topfboden ansetzt.
  4. Die Soße verfeinern. Die Butter in die heiße Tomatensoße einrühren. Anschließend mit etwas Salz und bei Bedarf einer kleinen Prise Zucker abschmecken. Für Kinder, die eine besonders feine Soße mögen, alles mit einem Stabmixer cremig pürieren.
  5. Die Spaghetti kochen. In einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen, leicht salzen und die Spaghetti nach Packungsanweisung bissfest garen. Vor dem Abgießen etwa 100 ml Nudelwasser auffangen.
  6. Alles miteinander verbinden. Die abgetropften Spaghetti direkt in die Tomatensoße geben und sorgfältig vermengen. Bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen, bis die Soße die Spaghetti gleichmäßig umhüllt.
  7. Anrichten. Die Spaghetti auf vier Teller verteilen, mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen und nach Belieben mit einigen Basilikumblättern garnieren. Sofort servieren.
  8. Solinu hat übrigens noch einen Tipp: Die letzte Spaghetti auf dem Teller schmeckt mindestens genauso gut wie die erste. Man muss nur aufpassen, dass sie einem nicht von der Gabel hüpft!
    9. Remehr Moment aus der Wichtelküche: Das kleine Stück Butter kommt erst ganz zum Schluss in die Tomatensoße. Es verbindet die fruchtige Säure der Tomaten mit der natürlichen Süße der Möhre und macht die Soße besonders rund und samtig. Wer es noch aromatischer mag, gibt beim Köcheln ein kleines Stück Parmesanrinde hinzu und entfernt es vor dem Pürieren.

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