Wichtelwolken mit Erdbeeren und Vanillesoße

Kleine, goldbraune Pfannkuchen, so wunderbar fluffig, dass Solinu ihnen den Namen Wichtelwolken gegeben hat. Mit frischen Erdbeeren und einer cremigen Vanillesoße werden sie zu einem süßen Lieblingsessen für kleine und große Wichtel.
Solini, ich glaube, ich habe gerade eine Wolke gegessen!“, verkündete Solinu begeistert. Solini betrachtete den kleinen Stapel Pfannkuchen auf seinem Teller. „Dann solltest du aber aufpassen, dass du nicht davonfliegst!“ Solinu nahm noch einen großen Bissen. „Keine Sorge, dafür schmecken sie viel zu gut. Ich bleibe hier!
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Vorbereitung 15 Minuten
Ruhezeit15 Minuten
Gesamt 30 Minuten
Personen: 4 Kinder

Zutaten
  

Für die Wichtelwolken
  • 180 g Weizenmehl Type 405
  • 2 TL Backpulver
  • 2 Eier Größe M
  • 150 g Naturjoghurt 3,5 % Fett
  • 100 ml Milch
  • 25 g Zucker
  • 25 g Butter geschmolzen
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 kleine Prise Salz
  • Etwas Butter zum Ausbacken
Für die Vanillesoße
  • 200 ml Milch
  • 1 gestrichener TL Speisestärke ca. 3 g
  • 1 EL Zucker
  • ½ TL Vanilleextrakt
  • Zum Anrichten
  • 250 g frische Erdbeeren

Zubereitung
 

  1. Die Vanillesoße vorbereiten. Von der Milch etwa 3 EL abnehmen und mit der Speisestärke und dem Zucker glatt rühren. Die restliche Milch mit dem Vanilleextrakt in einem kleinen Topf erhitzen. Die angerührte Speisestärke hinzufügen und unter ständigem Rühren kurz aufkochen lassen, bis eine leicht cremige Soße entsteht. Vom Herd nehmen und bis zum Servieren gelegentlich umrühren.
  2. Die Erdbeeren vorbereiten. Die Erdbeeren waschen, die grünen Blätter entfernen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Einige besonders schöne Erdbeeren für die Dekoration beiseitelegen.
  3. Den Teig vorbereiten. Die Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen. In einer zweiten Schüssel die Eier mit Zucker, Joghurt, Milch und Vanilleextrakt glatt rühren. Die geschmolzene Butter hinzufügen.
  4. Den Teig verrühren. Die Mehlmischung zu den flüssigen Zutaten geben und mit einem Schneebesen nur so lange verrühren, bis keine größeren Mehlnester mehr sichtbar sind. Kleine Klümpchen dürfen bleiben. Den Teig etwa 5 Minuten ruhen lassen. Er sollte dickflüssig sein und langsam vom Löffel fallen.
  5. Die Wichtelwolken ausbacken. Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und mit wenig Butter ausstreichen. Für jeden Pfannkuchen etwa 2 EL Teig in die Pfanne geben. Je nach Pfannengröße drei bis vier kleine Pfannkuchen gleichzeitig ausbacken. Nach etwa 2 Minuten bilden sich kleine Bläschen an der Oberfläche und die Unterseite ist goldbraun. Vorsichtig wenden und auf der zweiten Seite weitere 1 bis 2 Minuten backen, bis die Pfannkuchen durchgegart sind.
    6. Remehr Moment aus der Wichtelküche: Das Geheimnis besonders fluffiger Pfannkuchen liegt im Teig: Sobald das Mehl dazukommt, nur noch kurz verrühren. Wer zu lange rührt, bekommt festere Pfannkuchen. Der Joghurt sorgt zusätzlich für eine angenehm zarte Konsistenz.
  6. Anrichten. Die Wichtelwolken auf vier Teller verteilen, mit den frischen Erdbeeren garnieren und etwas Vanillesoße darübergeben. Die restliche Soße separat dazu servieren.
  7. Und wer seine Wichtelwolken besonders hübsch anrichten möchte, stapelt drei kleine Pfannkuchen übereinander, verteilt die Erdbeeren dazwischen und lässt die Vanillesoße wie einen kleinen Wolkenregen darüberlaufen.

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